Recette 402 : Aubergines marinées, tahiné / Chéri Bibi

Recette des aubergines marinées, tahiné par la cheffe Fanny Lemarié (Chéri Bibi/Biarritz)

Ingrédients (pour 1 personne) :
- 1 aubergine
- 2 citrons jaunes
- 50 cl d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de tahiné (magasins bio)
- 1 gousse d’ail
- Quelques graines de courge, graines de fenouil, graines de coriandre
- Une pincée de piment d’Espelette en poudre
- Quelques branches de coriandre fraîche
- 1 verre d’eau

Préparation :
Couper l’aubergine crue en gros morceaux. Les placer sur une plaque puis enfourner à 220 degrés pendant 20 minutes. Pendant ce temps, préparer la marinade. Écraser une gousse d’ail et la faire glisser dans un cul-de-poule. Ajouter le jus d’un citron, les graines de fenouil, de coriandre, une pincée de piment d’Espelette, une pincée de fleur de sel, un tour de poivre du moulin. Arroser d’huile d’olive et terminer par la coriandre ciselée. Sortir les aubergines du four et les placer chaudes dans la marinade. Laisser mariner deux heures. Pendant ce temps préparer la sauce tahiné. Dans le bol du mixeur, déposer une cuillère à soupe de tahiné, le jus d’un citron et un verre d’eau puis mixer. Une fois le temps de marinade écoulé, dresser dans une petite assiette.