La Régalade Conservatoire

Restaurant La Régalade Conservatoire à ParisLa Régalade Conservatoire (Paris)

En pension à l’hôtel de Nell, dress codée modern-genre par Jean-Michel Wilmotte (sol damier, tons noir sur noir, chaises beurre frais…), la troisième Régalade de Bruno Doucet ne change rien à l’essentiel. A savoir, un menu-carte signature « pot de terrine-entrée-plat-dessert » à 37 €, parfaitement régalant : gourmandissime risotto à l’encre de seiche, gambas et jambon rôti à l’ail, émulsion de Vache qui rit ; suprême de volaille jaune du Périgord, surligné d’un jus de cuisson, avec tétragones et champignons nains ; et soufflé au Grand Marnier qui grimpe au plafond ! Itinéraires bis avec la proposition du jour (un saint-pierre breton avec supplément de 16 €), la cocotte du week-end (blanquette de veau, rôti de bœuf piqué à l’ail…) ou le cosy bar du lobby pour un cocktail suranné (Byrrh, Citadelle, Dolin blanc de Chambéry) ou un sandwich campagnard et pommes allumettes à 11 €. Carte de vins subtile : clairette-du-languedoc du Domaine Ribiera, costières-de-nîmes Les Terrasses d’Hortense (6 à 8 € le verre), anjou rouge de Victor Le Breton (27 € la bouteille) et rhône blanc du Domaine Sainte-Anne (29 €). Menu 37 €. // G.D.

S'y rendre

Restaurant La Régalade Conservatoire
7 Rue du Conservatoire
Paris
(75009)
France
48.8731736
2.3466415
TÉL : +33 1 44 83 83 60
Métro : Bonne Nouvelle, Cadet, Grands Boulevards