Son of a Beast

Restaurant Son of a Beast à ParisSon of a Beast (Paris) - © Nicolas Buisson Photography

Menés par le shérif Thomas Abramowicz, les plus texans des fumeurs de bidoche parisiens ont arrangé le niveau -1 de leur Beast bellevillois pour y envoyer une popote de Chine tonique. Dans ce cool bunker survivaliste (poutres en acier, murs bruts attendris de crépon doré, luminaires cosmiques et grande table rouge façon coulure de ketchup), la fin du monde peut attendre pourvu que le menu unique 6 plats (40 €) régale encore : beignets croustillants à la pâte de crevettes en demi-lune dodue pulsés au zest de citron vert et graines de sésame fumées ; salade de concombre tronçonné aillée à souhait barbotant dans une sauce soja au vinaigre ; binôme extra de wonton à la pâte chiadée – l’un au porc effiloché, l’autre à la poitrine de bœuf – dans un limpide bouillon de porc fumé et ciboule ; beau morceau de cabillaud laqué au soja et au miso escorté par une volée de gingembre, de fondantes aubergines à la sichuanaise et un bol de riz blanc ; avant un ossuaire de travers de porc marinés à la cantonaise et, en kif régressif, un mystère maison au cœur de meringue enrobé de glace vanille et bourbon, pané aux brisures de pécan, cacahuète et noisette. Pour la soif : cocktails bien fuselés aux noms plus bruts que glam’ (comme ce C1 avec gin, citron vert, bénédictine et menthe), bière Deck & Donohue (4,5 € le demi) ou vin propre Terre de Galets du domaine Richaud (7 € le verre). Menu unique, 40 €. // Aïtor Alfonso

S'y rendre

Restaurant Son of a Beast
78, boulevard de Belleville
Paris
(75020)
France
48.8698518
2.3800498
TÉL : +33 1 43 15 42 49
Métro : Belleville, Couronnes