Vava

Restaurant Vava à ParisVava (Paris)

Luminaires 50’s, banquettes à lanières en cuir et jazz en dispersion : il y a comme un air de Mad Men chez Vava ! Où Benjamin Mathieu (ex-Louis XV) envoie ses combos partageurs tout feu tout glam’ sur tables tamisées au bougeoir. Avec ce soir-là, à la carte : kebab effeuillé sur harissa et yaourt, accompagné d’un shot d’eau de concombre ; feuilles de kale poêlées et pickles d’oignon rose sous une demi-burrata twistée d’une vinaigrette détonante ; œuf mayo déstructuré, un peu écœurant dans son bol façon bouillie, à écoper à la brioche ; vavacillantes palourdes garnies de dés de chorizo ; bœuf de style en costume trois pièces (filet saignant, queue émiettée, moelle diffuse), épaulé d’une fine purée de pommes de terre et gominé au jus corsé ; avant un lascif calisson glacé contant fleurette (d’oranger) à une madeleine en morceaux. A siroter, du conventionnel mais aussi quelques belles trouvailles : saint-pourçain climatisant de Grosbot-Barbara (6 € le verre) ou beaujolais glouglou de Nicolas Dubost (35 € la fiole). Carte 29-43 €. // A.A.

S'y rendre

Restaurant Vava
42, rue Véron
Paris
(75018)
France
48.8853172
2.3348439999999755
TÉL : + 33 1 53 41 15 40
Métro : Blanche, Abbesses